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Zubereitung
Rinderlende am Stück in Frischhaltefolie einwickeln, ins Tiefkühlfach legen und kurz anfrieren lassen (etwa 1 Stunde).
Vier große Teller mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Rinderlende mit einem sehr scharfen, großem Messer oder mit der elektrischen Schneidemaschine hauchfein aufschneiden. Die Scheiben von der Folie ziehen, eventuell mit der stumpfen Seite des Fleischklopfers vorsichtig noch dünner klopfen, flach nebeneinander auf die Teller legen und mit dem restlichem Öl beträufeln.
Parmesan in feine Späne hobeln und über dem Fleisch verteilen. Mit grob gemahlenem Pfeffer würzen und mit Basilikumblättchen dekorieren.
Zitronen halbieren und zusammen mit Salz und frischem Olivenöl zum Carpaccio reichen. Nach persönlichem Geschack bei Tisch würzen.
Als Beilage empfiehlt sich knuspriges Weißbrot.
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