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Zubereitung
Den Pizzateig nach Grundrezept herstellen, dünn ausrollen und den Boden sowie ca. 3 cm des Randes einer Springform damit auskleiden. Den Teig in der Form ca. 20 Minuten lang ein zweites Mal gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und in einem Topf mit Siebeinsatz unter Wasserdampf zusammenfallen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit etwas Ölivenöl anschwitzen. Den Lachs in Stücken hinzugeben und bei mittlerer Hitze gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Die Sahne mit den 2 Eiern verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst den Lachs in die Springform füllen, danach Spinatportionen dazwischen setzen und das ganze mit der Sahne-Eimasse übergießen.
Mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und bei 200 Grad C ca. 30 Minuten backen.
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