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Zubereitung
Bulgur so lange waschen bis das Wasser klar ist und dann in einer Schüssel, bedeckt mit Wasser, circa 4 Stunden lang quellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Tomaten und Gurken waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
Bulgur in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat circa 30 Minuten kalt stellen und ziehen lassen.
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